ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

 

ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

ΥΛΙΚΑ

·         100 ΓΡ. ΓΝΗΣΙΟ ΚΑΛΟ ΒΟΥΤΥΡΟ

·         100 ΓΡ. ΑΛΕΥΡΙ

·         1 ΛΤ. ΓΑΛΑ  ΖΕΣΤΟ (ΟΧΙ ΒΡΑΣΤΟ, ΑΛΛΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 60°-70°C)

·         1-2 ΠΡΕΖΕΣ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ

·         ΑΛΑΤΙ, ΠΙΠΕΡΙ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

·         ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ ΣΥΡΜΑ ΑΝΑΔΕΥΣΕΩΣ, ΜΙΑ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ ΤΟΥΛΑΧΙΣΤΟΝ 3 ΛΙΤΡΩΝ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΚΑΙ ΜΙΑ ΜΙΚΡΟΤΕΡΗ ΓΙΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΝΕΤΕ ΤΟ ΓΑΛΑ. ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΑ  ΒΑΖΕΤΕ ΤΟ ΓΑΛΑ ΜΕ ΤΟ ΜΠΟΥΚΑΛΙ (ΑΝΟΙΧΤΟ) ΣΤΑ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΑ ΓΙΑ 3 ΛΕΠΤΑ. Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΜΕ ΚΡΥΟ ΓΑΛΑ ΑΛΛΑ ΘΑ ΠΑΡΕΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΧΡΟΝΟ ΚΑΙ ΘΕΛΕΙ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΣΤΟ ΝΑ ΚΟΝΤΡΟΛΑΡΕΤΕ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ ΣΤΟ ΣΚΕΥΟΣ.

·         ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΕ ΤΟ ΛΕΥΚΟ ROUX: ΣΕ ΧΑΜΗΛΟ ΠΡΟΣ ΜΕΣΑΙΟ ΜΑΤΙ ΛΙΩΝΕΤΕ ΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΑΜΕΣΩΣ ΜΕΤΑ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ. ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ ΓΙΑ ΜΙΣΟ ΛΕΠΤΟ ΜΕ ΤΟ ΣΥΡΜΑ, ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΟΛΟ ΕΝΑ ΚΟΛΛΩΔΕΣ ΜΙΓΜΑ. ΧΑΜΗΛΩΝΕΤΕ ΤΟ ΜΑΤΙ ΣΤΟ ΕΛΑΧΙΣΤΟ.

·         2. ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΕ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ: ΑΡΧΙΖΕΤΕ ΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΜΕ ΜΕΓΑΛΗ ΚΟΥΤΑΛΑ ΣΤΑΔΙΑΚΑ ΤΟ ΖΕΣΤΟ ΓΑΛΑ ΣΤΟ ROUX, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΝΤΑΣ ΣΥΝΕΧΩΣ ΜΕ ΤΟ ΣΥΡΜΑ. ΜΕΤΑ ΑΠΟ 4’ ΠΕΡΙΠΟΥ, ΟΤΑΝ ΘΑ ΕΧΕΤΕ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΙ ΤΟ ΜΙΣΟ ΓΑΛΑ, ΘΑ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΤΕ ΠΩΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΣΤΕΡΕΟ ΣΒΩΛΟ ΠΟΥ ΑΥΞΑΝΕΙ ΣΕ ΜΕΓΕΘΟΣ Η ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΑΡΧΙΖΕΙ ΝΑ ΜΟΙΑΖΕΙ ΜΕ ΠΑΧΥΡΡΕΥΣΤΗ ΣΑΛΤΣΑ.

·         ΣΥΝΕΧΙΖΕΤΕ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΕΣΗ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ, ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΕΝΣΩΜΑΤΩΘΕΙ ΟΛΗ Η ΠΟΣΟΤΗΤΑ. ΑΝ ΔΕΙΤΕ ΟΤΙ Η ΣΑΛΤΣΑ ΣΑΣ ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΡΕΥΣΤΗ, ΑΥΞΗΣΤΕ ΛΙΓΟ ΤΗ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΑ (ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΠΑΡΕΙ ΒΡΑΣΗ ΒΕΒΑΙΑ) ΣΥΝΕΧΙΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΑΝΑΚΑΤΕΜΑ, ΩΣΤΕ ΝΑ ΔΕΣΕΙ ΠΙΟ ΓΡΗΓΟΡΑ. ΌΤΑΝ Η ΣΑΛΤΣΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΠΑΧΥΡΡΕΥΣΤΗ ΩΣΤΕ ΝΑ ΠΕΦΤΕΙ ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΓΑ ΑΠ’ ΤΟ ΣΥΡΜΑ  ΚΑΙ ΝΑ ΚΡΑΤΑ ΡΑΒΔΩΣΕΙΣ ΚΑΘΩΣ ΤΗΝ ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ, ΚΛΕΙΝΕΤΕ ΤΟ ΜΑΤΙ. ΛΟΓΙΚΑ ΑΥΤΟ ΘΑ ΣΥΜΒΕΙ ΣΤΑ 8’-10 ΛΕΠΤΑ, ΑΠ’ ΤΗΝ ΩΡΑ ΠΟΥ ΞΕΚΙΝΗΣΑΤΕ.

·         ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΛΙΓΟ ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ ΚΑΙ ΑΛΑΤΟΠΙΠΕΡΟ, ΔΟΚΙΜΑΖΟΝΤΑΣ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΕΤΕ. TO ΠΟΛΥ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ  ΠΙΚΡΙΖΕΙ ΚΑΙ ΚΑΠΕΛΩΝΕΙ ΓΕΥΣΤΙΚΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ.  ΑΥΤΟ ΗΤΑΝ. ΤΗΝ ΑΦΗΝΕΤΕ ΛΙΓΟ ΝΑ ΚΡΥΩΣΕΙ, ΚΑΙ ΤΗΝ ΠΡΟΣΘΕΤΕΤΕ ΣΤΗΝ ΟΠΟΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΤΟΙΜΑΖΕΤΕ.